CAKE – Everything-less fruit cake

Voici la recette du CAKE – Everything-less fruit cake – ( de la réunion du 16 février)

225g dattes de cuisine nature (pas enrobées de sucre)
275ml d’eau
160g Raisins Blonds
130g Raisins de Corinthe
110g Raisins secs
50g Macédoine de fruits confits
175g Farine complète
3 cuillères à café de levure
1 cuillère à café Mixed Spice ***
Zeste (rapé) d’une orange ou d’un citron
40g Amandes en poudre
50ml Jus d’orange frais

*** Mixed Spice – C’est un mélange de cannelle, coriandre, muscade, gingembre, poivre de la Jamaïque et girofles. (J’ai la recette) Je ne sais pas si on peut trouver le même mélange en France mais on pourrait essayer avec Quatre Epices.

* Préchauffer le four 160C, Gaz 3.
* Tapisser un moule de cake de papier cuisson.
* Dans une casserole mettre les dattes et l’eau et chauffer doucement. Quand les dattes sont molles, retirer de la chaleur et les écraser.
* Ajouter les fruits secs, la farine, le levure, les épices, le zeste, les amandes en poudre et le jus d’orange et bien mélanger.
* Mettre le mélange dans le moule et niveler. Saupoudrer d’amandes effilées.
* Faire cuire pendant environ 1 Heure 30.
* Laisser refroidir un peu dans le moule, puis sortir le cake du moule et le mettre sur une grille.
* Peut être congeler.

Par | 2013-02-24T20:18:05+00:00 20/02/2013|Recettes|